Nhắn đên các món đặc sản nổi tiếng của Bạc Liêu không thể không nhắc đến món mắm chua Vĩnh Hưng. Và có thể mắm là một món ăn quen thuộc của những người dân miền Tây, hệ thống các loại mắm cũng vô cùng đa dạng, tuy nhiên mắm chua Vĩnh Hưng luôn là sự lựa chọn hàng đầu bởi hương vị thơm ngon lạ miệng của nó

.

Mắm chua không xương Vĩnh Hưng mang một nét dân dã như những con người nơi đây, những con cá tươi ngon nhất được ủ lên men và có thể bảo quản lên đến khoảng 15 ngày. Sau khi thành phẩm con mắm sẽ rất mềm khiến người dùng ăn nguyên con mà cứ ngỡ như đã được rút bỏ hết xương.

Công đoạn để làm nên món mắm chua không quá cầu kì nhưng đòi hỏi phải có bàn tay khéo léo của người thợ. Các loại cá thường được chọn làm mắm như cá rô, cá sặc độ lớn vừa phải khoảng 2 ngón tay là được. Để món ăn được vệ sinh, đúng chất lượng, cá mang về phải làm thật kỹ và sạch, bỏ đầu, bỏ kì và ruột rồi đem ướp gia vị vừa đủ ăn.

Mắm chua Vĩnh Hưng là sự kết hợp giữa vị chua cay, mặn ngọt, nồng nồng, khi ăn vào từng con mắm tan biến trong miệng rất ngon. Nếu đã một lần được thưởng thức món đặc sản của Bạc Liêu này đảm bảo sẽ khiến chúng ta lưu luyến mãi không quên.