Ba khía, cái tên đã nói lên sự dân dã của miền quê sông nước. Nếu có cơ hội thưởng thức món ăn này chắc hẳn đây sẽ là một lí do thêm phần lưu luyến vùng đất tươi đẹp và hiếu khách của những con người miền Tây.

Môi trường sống của ba khía là ở những nơi nước lợ, các cửa sông, cửa rạch đổ ra biển,… Hình dáng và kích cỡ của ba khía nhìn giống như cua đồng, tên gọi của nó được hình thành từ dấu ba gạch trên lưng. Đây là một món ăn đậm chất văn hóa ẩm thực của miền Tây.

Vào khoảng tháng 10 mỗi năm là mùa ba khía, để thịt ba khía chắc và ngọt phải đợi đến mùa mưa. Thời điểm này, người dân thường chèo xuồng qua các mương rồi dùng bao tay bắt hoặc thậm chí là câu hoặc bẫy ba khía.

Ba khía có thể nấu thành rất nhiều món ngon. Người miền Tây khéo léo, hiếu khách nên món ăn của người miền Tây cũng chan chứa biết bao tình cảm. Về miền Tây được thưởng thức món ba khía thì quả là càng làm đặc sắc thêm cho mỗi chuyến đi.